Ronqueo

En Rêverie, celebramos el arte del ronqueo de atún: una experiencia única que muestra el despiece tradicional y la trazabilidad del producto, desde The Butchery hasta tu mesa.

Un evento que honra la técnica y la pasión por la buena cocina.

Maduración

El tiempo es parte esencial de nuestra cocina. En Rêverie junto con The Butchery, maduramos pescados y carnes bajo condiciones controladas de temperatura y humedad, permitiendo que cada producto alcance su punto óptimo de textura y sabor. Un proceso de paciencia, técnica y respeto que transforma la calidad en excelencia. 

 Ingredientes

Trabajamos con una red de aliados que comparten nuestra filosofía: The Butchery (@thebutchery.ccs) en el tratamiento y maduración de nuestros pescados, Madre Tierra con sus cortes selectos de carne y cordero, y productores locales que nos proveen hortalizas y hierbas frescas, como la albahaca insignia de Emilio.